Her şehrin kendine ait ruhu vardır. Kentlerin ruhunu yaratan tarihsel, kültürel kodlarıdır. Ülkemiz de İzmir şehrinde yaşayan ve güçlenen İzmir lokma geleneği, İzmir’in ruhunun en güzel özelliklerinden biridir. Bir cadde başında, bir sokakta, bir okulda, bir dükkan önünde veya taziye evinde yada asker evinde ya da sınav kazanmış öğrenci evinde İzmir lokma dökümünü veya İzmir lokma dağıtımını görmek mümkündür.
Her nerede ise orada o gün İzmir lokmayı tadanların yüzünde ki ışığı görmek, dillerinde ki duayı duymak, ruhlarında ki huzuru hissetmek mümkündür. Bir nevi paylaşım, ruhsal dayanışma ayinidir İzmir lokma dökümü veya ruhsal paylaşımdır. İzmir lokma manevi bir dayanışma olduğundan, İzmir lokma imalı, yapımı, sunumu çok çok özeldir. Öncelik ile temizdir, hijyendir. Sunumu son derece saygılı, nezaketlidir. Manevi bir estetik vardır her aşamasında. İzmir lokmanın tüm manevi değerine, yurttaş için gönül değerine rağmen istismarcı diyebileceğimiz lokmacılar türemiştir.
Vatandaş bu istismarcılara karşı kesinlik ile duyarlı ve bilinçli olmalıdır. Doğru düzgün tuzu, şekeri, yağı tanımayan undan bir haber tatlı yapımı ile alakası olmayan kimi insanlar ustayım diye ortalıkta dolaşmakta, ucuz olsun, 100 TL, 200 TL kazanayım da sonrası beni ilgilendirmez mantığı ile adeta dolandırıcılık yapanlar var. Bunlara karşı duyarlılık, dikkat ve bilinç geliştirmekte bizim görevimiz. İzmir lokma nasıl yapılır? Dikkat edilmesi gereken hususlar nedir? İzmir lokmanın püf noktaları nelerdir? İzmir lokmada kalite ve marka hangi hallerde önemlidir? Lokma dökümü hangi durumlarda yapılır? Lokmacı başı ustamızdan tüm bu soruların detaylı cevapları sayfamızın devamında sizlere verilmektedir.
İzmir lokma, saraya girdiğinde saray lokması oluvermiştir. Saray mutfağında evrim geçirmiş midir tam olarak bilinmez fakat İzmir saray lokma sarayda daha fazla tarçın gibi baharatlar ile süslenmiştir. Mahareti ise küre şeklini verebilmektedir. Eski zaman saray mutfağı tatlı ustaları küre şekli için özel yetenek gösterirlermiş. Şimdilerde küre şeklini elbette, makinalar çözmekte, şekil olarak lokmacı başına pek de iş bırakmamaktadır.
Saray lokma nasıl yapılır? Tariflerini internetten görmek mümkündür. Mayanızı, şekerinizi, ununuzu alınız, ölçüleri şu kadar olsun, şu kadar insan için şu ölçeklerde malzemeleri kullanınız, sonra kaynamış şekerli, limonlu su hazırlayınız gibi tarif sunmaktadırlar. İzmir saray lokma için basit tarifler vermek mümkün ve oldukça da kolaydır. Fakat bu lokmayı, firma ya da yurttaş hayır için yapıyorsa, hayır için yapılan İzmir saray lokmayı yapmaya sadece un, şeker, maya, yağ yetmez. Lokmacı başının ustalığı da tek başına yetmez. İzmir saray lokma tadını unundan, şekerinden, yağından, limonundan aldığı kadar ve ondan daha fazla gönüllerdeki hayrından alır.
İzmir saray lokmanın gerçek lezzeti, yendikten sorası edilen duada, gözlerdeki huzurda, gönül hoşluğunda, paylaşılma anında ki manevi ortaklıktadır. Umuda ermek için edilen niyettedir. İzmir saray lokma dökümü yaptırmak isteyenler, İzmir saray lokması ustasının, gönlünden, sevgisinden, hürmetinden, nezaketinden, duasından en az ustalığı kadar emin olmalıdırlar. Eğer bundan emin değilseniz hiçte lokma döktürmeyin.
İzmir lokma fiyatı verenlerden ucuz fiyat önerenlere karşı dikkatli olmayı ve bilgilendirmeyi firma olarak öncelikli görev ediniyoruz. “ucuz etin yahnisi yenmez” der eskiler. Ucuz unun, ucuz şekerin, ucuz yağın tatlısı, hele lokması hiç yenmez. Ucuz lokma demek ucuz şeker, ucuz tuz, ucuz yağ, ucuz emek, ucuz hizmet, ucuz sunum demektir. Yurttaş bu gerçeği lokma fiyatında daha tecrübe etmeden önce bilmesi gerekmektedir. Kalitenin ucuzu pahalısı olmaz değeri olur. Hayra verilen lokma bir değerdir, gönül değeridir.
Elbette gönül değerinin pahası biçilmez. İzmir lokma fiyatı ise belli kriterlere göre değerlendirilmektedir. Bir kere kaç kişilik lokma dökülecek ise ona göre fiyat değişmektedir. Çünkü 300 kişilik lokmada kullanılan malzeme ile 2000 kişilik lokmada kullanılan malzeme aynı değildir. Birisinde 10-15 kilo un giderken diğerinde 2 çuval un kullanılmaktadır. Birisinde 2 saatlik işçilik diğerinde 8 saatlik işçilik söz konusudur.
Piyasada çok farklı lokma fiyatlarına rast gelmeniz olasıdır. Burada dikkat etmeniz gereken hangi malzemeler ve ne kadarlık kullanılmaktadır. Bu sorulara yanıt aramanız en başta sizin için iyi olacaktır. İzmir lokma fiyatı da emeğin gerçek değeridir. Fazlası dolandırmak ucuzu ise dolandırıcılık ötesi, değer gaspıdır. İzmir lokma fiyatı sayfamızda detaylı bilgilendirme yapılmaktadır. Mutlaka okumanızı öneririz.
300…Kişilik lokma….300 TL
400…Kişilik lokma….350 TL
500…Kişilik lokma….400 TL
750…Kişilik lokma….600 TL
1000..Kişilik lokma….700 TL
Lokmacı
Lokmacı arıyor olmalısınız. Lokmacı arıyor iseniz internette veya sokakta karşılaştığınız tüm firmalara önce yasal olup olmadıklarını sormalısınız. Yasal olmayan lokmacı ne anlama geliyor biliyor olmalısınız. Bilmiyor iseniz, merdiven altı lokmacı kavramını araştırmanızda fayda var. Doğrusunu bilmek, doğru hayır için doğru lokmacı bulmak ve bilmek hakkınız. Tuzunu, şekerini, yağını ve eline kepçesini alan lokmacıyım diye çıkıyor ve kalitesiz şeker, un, yağ kullandıkları için de ucuz lokma fiyatı vererek vatandaşı yanıltıyorlar.
Lokma ustalığı bir meslektir. Tıpkı lokmanın kıvamını bulması gibi mesleğinde pişerek kıvamını bulur lokmacı, ustalığı da bundan sonra başlar. Eskilerin “her sakallıyı hoca sanma” uyarısı gibi, kafasına aşçı şapkası geçiren eline kepçe alan herkesi de lokmacı ustası sanma yanılgısına düşmemek herkesin hayrına olur. Gerçek usta ile sahtesi nasıl ayırt edilir. Bunu kısaca açıklamaya çalışalım. Bir kere iyi bir ustanın yaptığı lokmanın kokusu çok ötelerden insanları cezbeder. Tadına baktıklarında ise o lokmanın tabağını bitirirler.
İyi bir lokmacı ustası olmak için bu işe ya yıllarını vermiş olmak gerekir ya da yıllarını vermiş bir ustanın yanında çalışıyor olmak lazımdır. Bu şekilde ancak İzmir lokma dökümünün bütün inceliklerine hakim olabilirsiniz. Yoksa sıradan bir lokmacı olmanın ötesine geçemezsiniz. İyi bir usta hangi malzemeyi ne kadar ve nasıl kullanacağını çok iyi bilir. Hangi koşullarda hangi çeşit lokmanın nasıl yapılması gerektiğini ezbere bilir.
İlahi ve Kuran Eşliğinde Lokma Dökümü
Lokma dökümü sırasında ilahi okunmasını istiyorsanız elbette bu hizmeti veriyoruz. Lokma sunumunda Kuran okunmasını istiyorsanız, lokma dökümümüzü Kuran eşliğin de, sizin isteğinize uygun olarak yapıyoruz. Toplumsal inançlarımızın ve geleneklerimizin kural ve yargılarına göre, olması gerektiği esasa göre ve isteğinize göre lokma dökümü ve sunumunu istediğiniz yerde, zaman da ve istediğimiz şekilde yapıyoruz.
Bütün mevlitlerinizde sizin istediğiniz veya bizim hazırda olanlarla ilahi, kuran dinletisini son sistem araçlarımızla gerçekleştirmekteyiz. Lokma dökümünü eski zamanların ruhuna uygun bir şekilde insanların manevi dünyasına hitap ederek gerçekleştirmekteyiz. Farklı veya sizin özellikle istediğiniz bir yayın olduğu zaman usb bellekler vasıtası ile onları da yayınlamamız mümkündür.
Lokma firması seçerken
İzmir insanının paylaşımcı ve dayanışmacı ruhunun somut ifadesi olan lokma dağıtımıdır. Geçmişten gelen bu geleneğin günümüzdeki hali ise oldukça şaşırtıcı bir boyuttadır. Eskiden evlerde insanların kendi başlarına yapıp dağıttığı lokma tatlısı artık koca bir sektör tarafından imal edilmektedir. Peki, bu devasa sektör içerisinde lokma firması seçimini neye göre yapacağız. Sektörde faaliyet gösteren yüzlerce firma arasından en doğrusunu nasıl seçeceksiniz.
Öncelikle karar vermeniz gereken ucuz lokma mı kaliteli lokma mı sorusudur. Bu soruya vereceğiniz yanıt esasında nasıl bir firma seçeceğinizi de belirleyecektir. Eğer kaliteli lokma diyorsanız öncelikle doğru yerde olduğunuzu belirtelim. Ayhan ustanın yetiştirmiş olduğu ustaların da elinin lezzeti lokmalarda yankı bulmaktadır. En iyi malzemelerden seçerek yapmış olduğumuz İzmir lokma tatlısının tadına bakanların çok iyi bildiği gibi kalitenin adresi burasıdır.
Kullandığımız Un
Hayra olsun diye dağıttığımız İzmir lokma da kullanılan ürünün markasını, kalitesini, sağlık bakanlığının onayını bilmemiz, görmemiz lazım değil mi? Hayra olsun diye dağıtılan zehir den hayır duası mı bet dua mı gelir?
Kullandığımız Yağ
Ucuz etin nasıl yahnisi yenmez ise, ucuz yağın da lokması yenmez. İzmir lokma dökümü yapan firmaların kullandığı yağın markasından mutlaka emin olunuz. Kullandıkları malzemenin markasını, kalitesini, sağlık bakanlığı onayını görünüz.
Kullandığımız Şeker
Şeker, endüstriye çağın en tartışmalı ürünüdür. Söz konusu yüzlerce belki binlerce kişiye aynı anda sunulacak, İzmir lokma tatlısı ise kullanılan şekerin önemi değeri sağlık açısından hassasiyeti yüzlerce kez, binlerce kez artmaktadır.